BERNARD NEBBIOLO D'ALBA DOC CZERWONE WYTRAWNE / 14% / 0.75L

100% Nebbiolo 13% by vol czerwone wytrawne Kolor: fioletowoczerwona średnia intensywność z jasnymi granatowymi refleksami Bukiet: bardzo owocowe i pełne z nutą fiołka i maliny, dobrze zmiksowane przyprawy Smak: świeży i jednocześnie fascynujący z bardzo miękkimi i owocowymi taninami. Temperatura serwowania: 16-18°C. Serwowanie: dzięki mocnej strukturze i konsystencji dobrze komponuje się z daniami mięsnymi, dziczyzną i serami Miażdżenie I odszypułkowanie musi być bardzo delikatne ze względu na wyjątkową kruchość łodygi Nebbiolo. Maceracja i fermentacja zaczynają się powoli, żeby zachować aromat i kolor, utzrymywanie temperatury niższe niż w innych czerwonych fermentacjach. Po około 10-11 dniach po przekształceniu cukrów w alkohol przystępujemy do rozlewania, po którym następuje fermentacja malolaktyczna. Prawidłowe dojrzewanie Nebbiolo nie może się odbyć bez drewna dębowego. Następnie pod koniec fermentacji spędza 9 miesięcy w zużytych barrique aby taniny i aromaty mogły się zharmonizować i wzbogacić.